Paul&Trudies Eetrecensies

Smile! You’re at the best WordPress.com site ever

Archive for the category “Diversen”

Restaurant Apicius, Bakkum 15 maart 2011 (Restaurantweek)

In het kader van de Restaurantweek (laagdrempelig kennis maken met restaurants) hadden wij het met 1 Michelinster bekroonde restaurant Apicius uitgekozen.

Bakkum, niet bepaald een plek waar je zo'n chique restaurant verwacht aan te treffen en van buiten ziet het er ook niet echt als een sterrenrestaurant uit. Entree-1

Zodra je binnenkomt verandert dat: strakke inrichting en de ontvangst is meteen helemaal in orde. Mooi gedekte tafels en prima comfortabel zittende stoelen. Inrichting apicius

 

Op tafel stond bij binnenkomst al wat borrelgarnituur. Binnenkomer

 

De gerant kwam ons aan tafel uitleg geven over het menu en vermelde meteen dat bij de reservering was door gekomen dat Paul lactosevrij eet en dat daar rekening mee zou worden gehouden.

Naast het standaard Restaurantweekmenu van 3 gangen was er de mogelijkheid dit uit te breiden met een extra tussengang a 12,50 pp en een kaasplankje (wederom a 12,50 pp.) Wij besloten wel te gaan voor de extra tussengang, maar niet voor de kaas.

Qua wijn hielden we het wij losse glazen Franse Chardonnay (a 8 euro per glas….).

Amuse.

De amuse bestond uit 3 kleine gerechtjes. Voor Trudie een bitterbal van garnalen met saffraansaus, een kopje sojasoep met noedels en en creme van tonijn. De bitterbal was bij Paul vervangen door een puree van aubergine met een chip van aubergine en de sojasoep bevatte bij hem geen noedels. Amuse

 

Voorgerecht.

Het voorgerecht bestond uit tonijn gemarineerd met soja en wasabi met gemarineerde groenten en frisse kuiden met daarbij een krokante kerrie galette en avocado. Bij Paul was de kerrie galette weggelaten. Verder een heerlijk voorgerecht met erg goede kwaliteit tonijn.Tonijn

 

Tussengerecht.

Het tussengerecht was rugfilet van kabeljauw a la meuniëre. Krokant op de huid gebakken stukje kabeljauw met daarbij turtle beans en sojaboontjes en een schuim van paradijszaad en daslook. Bij Paul was de schuim weggelaten. Lekker, hoewel, maar dat is onze persoonlijke smaak, die boontjes erbij niet echt iets toevoegden. Kabeljauw

 

Helaas kwam daarna een wat teleurstellende ervaring, want omdat de keuken blijkbaar de intensie had om de hoofdgerechten aan zoveel mogelijk tafels tegelijkertijd uit te laten serveren moesten wij tussen het tussengerecht en het hoofdgerecht dus ruim een uur wachten, terwijl tafels die een half uur en zelfs een uur na ons waren gearriveerd het hoofdgerecht gelijktijdig met ons kregen. Bij hun dus een te snel tempo tussen de gerechten, bij ons absoluut een te lange wachttijd.

Hoofdgerecht.

Waterlandse kalfslende uit de oven met een zalf van jonge wortels en gebakken paddestoelen in een eigen jus van rode wijn en truffel. Bij Paul was de zalf van worteltjes weggelaten. Lekker stukje kalfslende wel, maar van de truffel in de rode wijnsaus hebben we niets kunnen ontdekken. Niet qua smaak, noch qua geur. Kalf

 

Dessert.

Voor Trudie bestond het dessert uit bisquit coulant: een souflé van bittere chocolade uit Frankrijk vergezeld door roomijs. De souflé was van binnen nog iets te vloeibaar. Verder vond Trudie het wel lekker. Toet T

Als lactosevrij dessert was voor Paul een soort vruchtensorbet bedacht, bestaande uit stukjes appel, en licht gekookte peer, gecaramelliseerde walnoten, gepofte hazelnoten en wat sorbetijs van bleekselderij. Aparte combinaties, maar niet echt heel erg smakelijk en zeker niet op sterrenniveau. Toet P

 

Aangezien we al ruim 3 uur gezeten hadden lieten we de koffie verder achterwege en konden we nadat we weer 20 minuten moesten wachten op de pittige rekening met wat gemengde gevoelens dit restaurant verlaten.

Conclusie: het eten en de bediening was wat ons betreft niet op sterrenniveau en er wordt door Apicius te gemakkelijk gedacht over de Restaurantweek. Daarbij is het jammer dat als je ruim van te voren opgeeft dat er 1 lactosevrij dieet moet worden geserveerd er vooral gekozen wordt om zaken weg te laten en die (op het dessert na) niet te vervangen door lactosevrije alternatieven.

 

 

 

 

 

 

Advertisements

Post Navigation